Hoy queremos compartir contigo una receta rica y fácil que puedes preparar utilizando los productos locales frescos del Mercado Barceló en Madrid. Este mercado es conocido por ofrecer una amplia variedad de ingredientes frescos y de calidad, lo que hace que sea el lugar perfecto para encontrar todo lo que necesitas para crear platos deliciosos en tu propia cocina. Así que ponte el delantal y prepárate para disfrutar del sabor auténtico de los productos del mercado.

El risotto es un plato italiano que destaca por su cremosidad y sabor. En esta receta, vamos a utilizar setas frescas y espárragos trigueros, dos ingredientes que puedes encontrar en el Mercado Barceló y que le darán un toque especial a nuestro risotto.

Ingredientes:

• 250 gramos de arroz Arborio (arroz para risotto)
• 200 gramos de setas frescas (como champiñones o boletus)
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de verduras (puedes hacerlo casero o utilizar caldo en cubos)
• 100 ml de vino blanco
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

• Limpia y corta las setas en láminas o trozos, según tu preferencia. Lava y corta los espárragos trigueros en trozos de aproximadamente 2 cm.
• En una sartén grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.
• Añade las setas y los espárragos trigueros a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira los ingredientes de la sartén y reserva.
• En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario, y añade el arroz Arborio. Sofríe el arroz durante un par de minutos, removiendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado.
• Añade el vino blanco al arroz y remueve hasta que se haya evaporado. A continuación, agrega una cucharón de caldo de verduras caliente al arroz y remueve constantemente hasta que se haya absorbido.
• Continúa añadiendo el caldo de verduras poco a poco, a medida que el arroz lo absorba, removiendo constantemente. Este proceso puede llevar aproximadamente 20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y haya adquirido una textura cremosa.
• Una vez que el arroz esté cocido, incorpora nuevamente las setas y los espárragos a la sartén. Agrega el queso parmesano rallado y remueve hasta que se derrita y se integre en el risotto. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
• Retira la sartén del fuego y deja reposar el risotto durante un par de minutos. Esto permitirá que los sabores se fusionen y la textura se vuelva aún más cremosa.
• Sirve el risotto de setas y espárragos trigueros caliente, y si lo deseas, decora con un poco de queso parmesano rallado y perejil fresco picado.

¡Y ahí lo tienes! Un delicioso risotto de setas y espárragos trigueros utilizando ingredientes frescos del Mercado Barceló. Este plato es perfecto como plato principal en una cena especial o como guarnición en cualquier ocasión.

Valores nutricionales aproximados:

El risotto de setas y espárragos trigueros es una opción deliciosa y nutritiva que combina diferentes ingredientes saludables. Veamos los valores nutricionales aproximados por porción:

• Calorías: Alrededor de 400-500 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados y las cantidades.
• Carbohidratos: El arroz Arborio utilizado en el risotto es una fuente de carbohidratos complejos que proporciona energía sostenida. Aproximadamente 60-70 gramos de carbohidratos por porción.
• Proteínas: Las setas y los espárragos trigueros aportan proteínas vegetales de alta calidad. Se estima que hay alrededor de 10-15 gramos de proteínas por porción.
• Grasas: La cantidad de grasas dependerá de la cantidad de aceite de oliva y queso parmesano utilizados en la receta. Aproximadamente 10-15 gramos de grasas por porción, en su mayoría grasas saludables provenientes del aceite de oliva.
• Fibra: El arroz integral y los vegetales utilizados en el risotto son fuentes de fibra dietética. Puedes esperar alrededor de 5-7 gramos de fibra por porción.
• Vitaminas y minerales: Este plato es rico en vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina D (producida por los hongos expuestos al sol), vitamina K y minerales como hierro, magnesio y potasio.

Recuerda que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes exactos y las cantidades utilizadas en la receta. Además, ten en cuenta que estos valores son por porción y pueden ajustarse según tus necesidades calóricas y objetivos dietéticos.

Disfruta de esta receta rica en sabores y nutrientes, y no olvides complementarla con una dieta equilibrada y estilo de vida saludable. ¡Buen provecho!